Légumes

Les légumes sont cultivés selon les méthodes de l’agriculture biologique et les systèmes de lutte intégrée et contrôlés directement par notre équipe afin de garantir au consommateur qualité et sécurité. Nous nous prenons soin de notre production dans chaque phase et sélectionnons les meilleurs produits pendant la récolte, effectuée exclusivement à la main, et après dans notre salle de conditionnement les légumes sont couronnés ou effeuillés, pèses et enveloppés avec un film.

Parmi les variétés de légumes disponibles entre Novembre et April il y a:

Le varietà coltivate:

CHOU-FLEUR. Le chou-fleur forme une tête compacte blanche-crème, verte ou violette. La largeur de l’inflorescence est de 12 à 20 cm de diamètre. Les feuilles vertes sont larges et ondulées est protègent la tête du chou-fleur.

BROCOLI. Le brocoli est une plante de la famille des choux-fleurs (Brassicaceae), à la différances du chou-fleur les feuilles vertes foncés sont plus petites et la partie comestible est une tête ferme et bien serrée, verte ou violacée, le diametre est minimum 5 cm et maximum 15 cm. 

CHOU-ROMANESCO. Le Chou-Romanesco est très connu grâce à ses qualités nutritives et à la beauté de sa tête pointue et verte pâle. Sa tête mesure dans les 10 et le 20 cm et pèse environ 1,5 kg.












QUALITES NUTRITIVES DES CHOUX-FLEURS, BROCOLIS ET ROMANESCO

Ces légumes, tous faisant part de la famille de Brassicacées, sont très riche en eau (plus du 90%) et peu énergétiques (25-30 kcal pour 100 gr).
Ils sont très riches en vitamine C, A, B1, B2 e B3, phosphore er calcium. Ils sont également très riches en substances qui ont des actions préventives contre les cancers.
Ils ont un haut pouvoir rassasiant et anti-constipation en autre le potassium aide dans la régulation de la fréquence cardiaque, du pH sanguin, de la tension artérielle et de l’activité musculaire. 
 

CONSEILS

Les choux-fleurs, les brocolis et les choux-romanesco ont une bonne qualité de conservation.
Afin d’éviter les odeurs, on devrait cuire le choux-fleurs avec du pain imprégné de vinaigre ou citron. Si on veut conserver intégralement leurs qualités nutritionnelles, il faut les consommer à la vapeur.

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